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下面附上一則新聞讓大家了解時事
鳳梨酥包進「法國魂」 科技千金的叛逆甜點
觀光客來台必買的鳳梨酥是台灣特產，但你吃過「法式鳳梨酥」嗎？氣質優雅的科技千金張瓈文，美國波士頓大學碩士畢業，不顧父親反對，放棄公司經營接班，跑到法國藍帶學做甜點，用法式手工製作台式甜點，包括英業達創辦人葉國一以及台新吳家，都愛吃她做的甜點。
剝開鳳梨酥，黃澄澄的果肉纖維土生土長，卻被注入法國靈魂。將鳳梨肉心分離切成丁，再放進大鍋爐慢火熬煮。像照顧小baby一樣，得隨侍在旁，親手絆攪、調整火候，熬出鳳梨的原始酸甜。
甜點主廚張瓈文：「稍甜了一些，所以我們會有時候我們會加入檸檬汁。」
慢熬10到12小時，等鳳梨醬冷卻，接著用法式派皮包裹，為了增加口感，模型中加入新上市首選夏威夷豆跟葵花子，再將鳳梨酥塑型，放入烤箱，11分鐘後還得費工翻身，再烤一遍。
甜點主廚張瓈文：「傳統的鳳梨酥比較用的是酥油的部分，一吃下去融化在嘴巴裡，那我們的比較不一樣，我們是用法式奶油的，我們的打法比較像是(法式)塔皮或是餅皮的打法。」
鳳梨餡可還有妙用，加入法國奶油，糖、蛋白、麵粉中攪拌，接著烤盤放上0.2公分薄的軟模，鋪平麵糰，放進150度烤箱中烤5分鐘，等到披上金黃外衣，立刻移到180度高溫烤爐，一個個華麗翻身捲起，全部得在10秒內完成。
甜點主廚張瓈文：「因為我們不是用蛋捲機，我們必須用很熱的烤箱旁邊，一支一支得捲。」
長髮清秀的主廚張瓈文父親創立的科技公司，10幾年前曾是台股股王，一路栽培她接班經營，沒想到美國碩士畢業後，她卻說想做甜點，跟父親鬧僵，跑到法國藍帶學藝。
甜點主廚張瓈文：「就是我爸不太想跟我說話，(他認為)如果要從事，這樣的職業(做甜點)，你為什麼不從國中開始學習。」
現在連英業達創辦人葉國一也是她的主顧客，最愛的是這款無麥麩的「朵娜」，沒有麵粉，連生酮飲食者也能吃，科技千金堅持用好的原料跟食材，用甜點為人帶來幸福感。
每年4萬人！醫師曝10大腦中風徵兆 「微笑很重要」
全台每年約有4萬人罹患腦中風，腦血管疾病更是高居106年台灣第4大死因。醫師表示，急性腦中風一旦發生，會出現眼歪嘴斜、肢體無力、吞嚥困難、大小便失禁等明顯症狀，民眾可透過「FAST」口訣，觀察病人微笑表情、雙手平舉是否無力等，初步判斷症狀，同時趕緊將患者送醫。據《ETtoday健康雲》報導，三軍總醫院神經科部周中興醫師指出，急性腦中風徵兆包括眼歪嘴斜、1側或2側肢體無力或麻木、意識模糊(包含感覺異常、昏迷)、言語不清、構音戰利品網路購物障礙(包含溝通困難)、吞嚥困難(包含流口水、嘔吐)、頭痛與暈眩、大小便失禁、視力障礙(複視、視力模糊不清、視野缺失)、精神上改變(情緒冷漠、躁動不安、記憶喪失)等10種症狀。周中興分享，若出現上述情況，可先以「F(Face)、A(Arm)、S(Speak)、T(Time)」4個步驟做初步判斷，先請患者露齒笑，觀察臉頰兩側有無不對稱，再來雙手平舉約10秒，檢查手臂是否無力或單側下垂，接著請對方說說話，確認口齒清晰，最後就是「搶時間」送醫。周中興表示，腦中風屬於急症的一種，主要因腦部血流受阻導致腦缺氧，一旦錯失搶救時機造成腦組織受損，就很難完全復原。醫師解釋，腦組織無法再生或接受移植等有效治療，因此腦神經功能無法完全恢復，形成神經障礙後遺症，患者會出現肢體乏力癱瘓、失語症、言語不清和吞嚥困難等病狀。周中興提到，要治療腦中風，除了投以藥物、復健等傳統治療，現已有不少針對細胞的治療手段，不論是自體細胞或是異體細胞治療，都可應用在腦部等器官重建再生，目前也從動物實驗研究發現，細胞層片移植的治療成果，比僅採用細胞成分或注射包外基質較好，未來將繼續驗證實驗結果。實習編輯／陳冠宇
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